Kiinalaista ruokaa kotona valmistetaan näin:
Tarvitaan:
- muutama kynsi valkosipulia pilkottuna
- punasipuli pilkottuna
- tuoreita herkkusieniä paloiteltuna
- wok-vihannessekoitusta (tai erilaisia vihanneksia pilkottuna)
- puoli punaista paprikaa pilkottuna
- tuoretta inkivääriä pilkottuna tai jauhettua kuivattua inkivääriä
- pakastettuja katkarapuja sulatettuna
- seesaminsiemeniä
- seesamiöljyä
- osterikastiketta
- kalakastiketta
- cashew-pähkinöitä
- sitruunamehua/limettiä/valkoviinietikkaa
- hunajaa
- soijakastiketta
- kasvis- tai kalaliemikuutio (ilman natriumglutamaattia)
- hieman maizenaa suurusteeksi
- jasmiiniriisiä
Jasmiiniriisi keitetään ohjeen mukaan. Kastike tehdään vokkipannussa niin, että seesamiöljyssä kuullotetaan nopeasti seesaminsiemenet ja valkosipulit. Seokseen lisätään paloitellut kasvikset ja katkaravut sekä pähkinät. Lisätään mausteet: kala- ja osterikastiketta, etikkaa, soijakastiketta, liemikuutio murskattuna, etikka ja /tai sitruunanmehu. Lisätään hieman vettä ja pari rkl hunajaa sekä hieman maizenaa. Haudutetaan hetkinen ja niin maukas ruoka on valmis.
Pöytämausteena käytän riisin kanssa sweet and sour -kastiketta ja Sambal Oelek -chilitahnaa. Kannattaa käyttää nykyisten aasiankauppojen valikoimia. – Muistan kun 80-luvulla piti, ainakin Pohjois-Suomesta, käydä ostamassa näitä mausteita ulkomailta, ellei kauempaa niin Ruotsista.
¡Buen apetito!
