Lapsuuden makumuistoja: ohrarieska. Olen asunut lapsuudessa ja varhaisnuoruudessa Kemijärven syrjäkylällä ja saanut syödäkseni Koillismaan ohrarieskaa. Silloin sitä valmisti yksi leipomo Kursussa. Heidän tuotteitaan sai ainakin Rovaniemellä saakka, mutta etelämmäs kursulaisen kapasiteetti ei ehkä riittänyt. Nykyään leipomo on lopettanut, jo muutama vuosi sitten.

Etelä- ja Länsi-Suomen rieskat ovat ihan eri asia, niissä on vehnää ja jopa perunaa. Ja usein ne ovat ohuita lituskoita. Minulle ne eivät ole aitoa rieskaa. Teneriffalta en ole löytänyt ohrajauhoja. Se on outoa, sillä paikallinen olut tehtäneen ohrasta, cebada.

Niinpä täytyi tehdä itse sitä ”oikeaa” rieskaa. Hyvää ja helppotekoista!

Ohje: 4dl ”kaivokylmää” vettä, noin 5 dl ohrajauhoja, noin 1 tl suolaa sekoitetaan taikinaksi nopeasti. Mitään nostatusainetta en käyttänyt. Taikinasta taputellaan käsin leivinpaperin päälle rieska. Tällä ohjeella saa kaksi pientä tai yhden ison rieskan. Kaulinta ei tarvita. Haarukalla pistellään rieskaan reikiä. Uunin täytyy olla kuuma, sähköuunissa maksimilämpötila n. 300˚.
Paistetaan, kunnes pinta saa muutamia ruskehtavia täpliä, käyttämälläni unilla noin 15 minuuttia. Uunissa oli myös pizzakivi, rieskan alla leivinpaperi.

Rieska on parasta uunituoreena ja voin kanssa.