Eilen illalla karnevaaliohjelmaan kuului perinteiset sardiinin hautajaiset, entierro de la sardina. Joka vuosi sardiini on rakenneltu eri näköiseksi, mutta pusuhuulet sillä oli taas. Sardiinin mustapukuisia leskiä näkyi taas ympäri kaupunkia ja tietysti myös naisleskiksi pukeutuneita miehiä, se on yksi kansanhuveista täällä.

Mistä tämä traditio on peräisin? Netti kertoo, että vuonna 1851 opiskelijat kehittivät sardiinijäynän, josta kalanpolttoineen tuli niin suosittu, että vieläkin sitä vuosittain vietetään Espanjassa monissa kaupungeissa. Toisen tarinan mukaan XVIII vuosisadalla kuningas lähetti madridilaisille kuorman sardiineja paaston (cuaresma) viettämiseksi. Kalat kuitenkin pilaantuivat matkalla ja haisevina ne jouduttiin upottamaan Manzanares -jokeen.
Mikä on totta ja mikä ei, sitä on vaikea tietää.

Eilinen sardiinikulkue saattaminen päätyi perinteisesti muellelle, jossa sardiini poltettiin ja ilmoille ammuttiin ilotulitus.