Tänään meillä oli illalliseksi savustettua doradaa ja etikkaista kaalisalaattia. Kala oli Kanarialta pyydystettyä, ja kidukset olivat syvänpunaiset tuoreuden merkkinä. Monesti norjalaisen lohen kidukset ovat likaisenharmaat, kun niitä kalatiskillä pyytää näyttämään: eivät ole tuoreita, vaikka myyjä muuta väittää. Kannattaa siis käyttää lähikaloja, ainakin lubina ja dorada ovat herkullista syötävää, samoin trucha. Muitakin kannattaisi kokeilla, valikoimaa löytyy kyllä.
– Kuvaa ei taas ehtinyt ottaa ennen kalan maistamista!