Joulunaika lähenee, kun kaupoissa on kinkkukuusia ja ulkona pihoilla kukkivat joulutähdet. Ostimme kinkun, kahdeksankiloisen kuivatun, yli 12 kk kypsytetyn. Ylärivissä kuvassa se on jo telineeseen, jamoneroon, viritettynä. Kinkun leikkaus on taiteen laji sinänsä. Viime vuonna kävimme katsomassa oppitunnin kinkun leikkauksesta ja nyt onneksi saimme ohjeet kirjallisina. Jääkaappiin kinkkua ei saa laittaa, vaan se on säilytettävä huoneenlämmössä puuvillapyyhkeellä peitettynä. Ja välillä kinkun pintoja on voideltava oliiviöljyllä, näin kaupassa sanottiin, ja uskottava kai se on.