Ruokapäivitys: Mitä maalaismarkkinoiden vihanneksista tehtiin?
Sunnuntaina meillä oli vieraita ja heidän kanssaan syötiin ”ulkona” = omalla terassilla maittava lounas.
Kasviskeittoa vielä jäikin alkuviikoksi, ja eilen kehittelin lopuista intialaistyyppisen ruoan (fb-ystävän innoittamana). Siitä tuli niin maukasta, että tässäpä resepti:
-keitettyä parsa- ja kukkakaalia
-pieni purkillinen keitettyjä, valutettuja linssejä
-uusi sipuli pilkottuna
-pari kynttä valkosipulia pikottuna
-yksi paistettu kuorittu paprika suikaleina (”Pimientos asados sin piel”-nimellä kaupassa, lasipurkki)
Kaikki ainekset haudutellaan pannulla – valmistuu nopeasti.
Lisätään mausteet:
-suolaa
-mustapippuria
-kurkumaa
-garam masalaa
-jeeraa eli juustokuminaa
-muutamia tippoja tabascoa

Söimme ruoan ketsupilla höystettynä. Hyvää oli. Kokeile vaikka!

P.S. En ole löytänyt täältä marketeista tai maustekaupoistakaan jeeraa, mutta onneksi tytär toi sitä keväällä Berliinistä. Myös chilien (ainakin tuoreiden) saanti on täällä monesti vaikeaa.

Karnevaalien jälkeen alkoi arki ja nyt on vuorossa ruokapäivitys ja resepti.
Teimme linssikormaa, tuli hyvää, kannattaa kokeilla tätä kevyttä kasvisruokaa. Meille on tulossa nuorisoa pääsiäiseksi, sitä silmälläpitäen harjoittelemme nyt vegetaariannoksia. – Eikä ole pahitteeksi muutenkaan syödä kasvispainotteisesti.

Linssikorma:

Oliiviöljyä
2-3 sipulia
5 kynttä valkosipulia (tai enemmän)
1 rkl raastettua inkivääriä
Voimakasta chiliä/tabascoa/salsa picantea maun mukaan
2 tl kurkumaa
1 tl jauhettua korianteria
1 rkl garam masalaa
1 tl kanelia
Purkillinen keitettyjä punaisia linssejä
2 dl kookosmaitoa
1 tölkki tomato fritoa/paseerattua tomaattia
Suolaa, mustapippuria

Jogurttikastike:
2 dl bulgarialaista/kreikkalaista/turkkilaista jogurttia
1 rkl hunajaa
Tuoretta minttua
Suolaa, mustapippuria

Kuori ja raasta inkivääri. Pilko sipulit ja kuullota ne mausteiden kanssa öljyssä pannulla. Lisää linssit, kookosmaito ja tomaattimurska. Kypsennä kymmenisen minuuttia.
Jogurttikastikkeeseen pilko mintunlehdet, sekoita aineet ja anna tekeytyä jääkaapissa hetken.

Riisi tai vaalea leipä sopii lisäkkeeksi.

P.S. Täällä on tosi vaikeaa löytää kaupoista vahvaa tuoretta chiliä. Käytimme siis chilikastiketta. Garam masala on itämainen mausteseos, sitä löytyy täältä, jeeraa eli juustokuminaa taas ei löydy. Käytimme garam masalaa jeeraa sijaan (sitä oli alkuperäisessä reseptissä).

Meillä kävi kanarioystävä opettamassa pinaattikrokettien valmistusta.
Croquetas de espinaca, Encarnan tapaan:
2 pussia pinaattia (2x300g), meillä oli tuoretta, pakastekin käy
1 iso sipuli
oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa
reilu puoli kg vehnäjauhoja
4 kananmunaa
2 kasvisliemikuutiota
vettä
korppujauhoa

Pilko sipuli, kuullota öljyssä paistinpannulla. Kiehauta pinaatinlehdet kattilassa pienessä vesimäärässä, lisää sen jälkeen liemikuutiot ja suolaa reilusti, sillä vehnnäjauhoa tulee seokseen paljon. Pieni pinaatit puuhaarukalla painellen. Lisää sipuli-öljyseokseen jauhot, kuullottele ne kullanruskeaksi. Lisää pinaattisurvos. Hämmennä hyvin, jotta saat massasta taikinamaista.

Taikinasta pyöritellään kroketteja. Meillä oli käytössä ”krokettikone”, mutta lusikoillakin pallukat onnistunevat. Kroketit pyöritellään kananmunaseoksessa, jauhotetaan korppujauhoilla ja paistetaan öljyssä kauniin ruskeiksi.

Hyviä olivat, kaikki syötiin, vaikka iso määrä niitä annoksesta tuli, ehkä noin 50 kpl. Ei ehditty laskea, kun popsittiin ne makoisiin suihin.

Eilen jatkoimme Orotavaan tutustumista ruuan merkeissä: aamupäivällä churros con chocolate ja illalla pizzaa. Hyvä churropaikka on Guagua-asemaa vastapäätä, Churrería Nivaria. Pizzaa söimme La Piazzettassa Teopaldo Powerin salia vastapäätä.
– Valkosipulimurskaa öljyssä otimme itse mukaan pieneen purkkiin, koska sitä ei täällä yleensä pizzerioissa tunneta.

Hyvää YK:n päivää kaikille! Ennen aina rauhanmarssittiin, ja onneksi perinne on elpymässä: ainakin Oulussa on tänään järjestetty rauhanmarssi, terveisiä sinne.

Aamubongaus: Viisi kanarianhemppoa istui puhelinlangoilla, mutta arat linnut hävisisät pian kun huomasivat liikettä terassilla.

Sitten ruokavihjeitä kotikeittiöstä:

Sopa de huevos, ”munakeitto”, resepti kanarialaiselta ystävältä ja leche asado con espuma de miel de palma, ”paistettu maito palmuhunajavaahdon kanssa”, ohje napattu aamutv:stä.

Sopa de huevos:
Keitetään vihanneksia: porkkanaa, kesäkurpitsaa, sipulia, valkosipulia, perunaa, lisätään yrttimaustetta, suolaa ja pippuria, soseutetaan, lisätään kerma ja kiehautetaan.
Kananmunat keitetään koviksi, kuoritaan, pilkotaan ja lisätään keittoon.

Leche asado con espuma de miel de palma:
Tämä on Gomeran saarelta peräisin oleva jälkiruoka, sillä palmuhunajaa valmistetaan siellä. Palmuhunajaa saa täällä ostaa suurimmista marketeista ja se on siirappia muistuttavaa.
Leche asadoon tarvitaan puoli litraa maitoa ja puoli litraa kermaa, jotka sekoitetaan. Lisätään 8 kananmunaa, yhden sitruunan raastettu kuori ja 4 dl sokeria. Seosta paistetaan 170 asteessa n. 45min, kunnes pinta on ruskealaikkuinen. Annetaan jäähtyä ennen tarjoilua.

Tässä kuva paistoksesta:

Palmuhunajavaahtoon vatkataan puoli litraa kermaa, lisätään varovasti kahvikupillinen palmuhunajaa. Vaahto annostellaan paistoksen päälle tarjolle vietäessä.