Olemme hurahtaneet vähähiilihydraattiseen ruokavalioon. Ei leipää, ei perunaa, ei makaronia, ei riisiä, ei suomalaisia viljoja eikä etenkään valkoista vehnää, ei sokeria. Hyviä rasvoja riittävän runsaasti – siis virgen extra-oliiviöljyä ja oikeaa voita, rasvaista kalaa, avokadoa, pähkinöitäkin. Kevyttuotteet kierrämme kaukaa! Ja luonnollisestikin kaikenlaiset ”herkut” ovat poissa. Värjättyä sokerivettä, siis limonadia, olen boikotoinut jo kauan, etenkin sitä tummaksi värjättyä amerikkalaisjuomaa, jonka parasta käyttöä lienee WC:n pesu.

Vihanneksia ja kasviksia sekä kananmunia olemme hakeneet maalaistoreilta Matanzassa, Orotavasta tai Tacorontesta. Tuoreita ja edullisia tuotteita suoraan viljelijöiltä.
Lihaa ja kalaa ostamme lähialueen kaupoista.

Kuvissa ruokaamme viime päiviltä: pari aamiaista, toisessa paistettua kananmunaa ja toisessa graavilohta mantelileivällä (itse leivottu, helppo), avokadoa ja vihanneksia.
Pääruokana mm. kesäkurpitsaspagettia ja paistettua vuohenjuustoa, kukkakaalimuusia ja jauhelihapihvejä, munakoisolasagnea (siis mussakaa). Tänään herkuttelimme venäläisellä kaalilaatikolla, ohje löytyy blogin hakutoiminnolla tai googlaamalla.

Miksi ryhdyimme tähän? Terveyssyistä. Kumppanin verensokeri on ihmetykseksemme laskenut kahden viikon vhh-ruokavaliolla korkeista lukemista lähes normaaliksi. Minulle taas ei tekisi pahaa muutaman kilon painonpudotus.

Kaloreita emme laske, vain hiilihydraatteja, jotka pyrimme pitämään alle 60g tasolla päivässä.

Tässä vielä tämänpäiväiset ruoat: venäläinen kaalilaatikko (sitä oli ihan pakko maistaa heti jo ennen kuvan ottoa, on se niin hyvää) ja mantelileipäset.

Ruokapäivitys: Mitä maalaismarkkinoiden vihanneksista tehtiin?
Sunnuntaina meillä oli vieraita ja heidän kanssaan syötiin ”ulkona” = omalla terassilla maittava lounas.
Kasviskeittoa vielä jäikin alkuviikoksi, ja eilen kehittelin lopuista intialaistyyppisen ruoan (fb-ystävän innoittamana). Siitä tuli niin maukasta, että tässäpä resepti:
-keitettyä parsa- ja kukkakaalia
-pieni purkillinen keitettyjä, valutettuja linssejä
-uusi sipuli pilkottuna
-pari kynttä valkosipulia pikottuna
-yksi paistettu kuorittu paprika suikaleina (”Pimientos asados sin piel”-nimellä kaupassa, lasipurkki)
Kaikki ainekset haudutellaan pannulla – valmistuu nopeasti.
Lisätään mausteet:
-suolaa
-mustapippuria
-kurkumaa
-garam masalaa
-jeeraa eli juustokuminaa
-muutamia tippoja tabascoa

Söimme ruoan ketsupilla höystettynä. Hyvää oli. Kokeile vaikka!

P.S. En ole löytänyt täältä marketeista tai maustekaupoistakaan jeeraa, mutta onneksi tytär toi sitä keväällä Berliinistä. Myös chilien (ainakin tuoreiden) saanti on täällä monesti vaikeaa.

Karnevaalien jälkeen alkoi arki ja nyt on vuorossa ruokapäivitys ja resepti.
Teimme linssikormaa, tuli hyvää, kannattaa kokeilla tätä kevyttä kasvisruokaa. Meille on tulossa nuorisoa pääsiäiseksi, sitä silmälläpitäen harjoittelemme nyt vegetaariannoksia. – Eikä ole pahitteeksi muutenkaan syödä kasvispainotteisesti.

Linssikorma:

Oliiviöljyä
2-3 sipulia
5 kynttä valkosipulia (tai enemmän)
1 rkl raastettua inkivääriä
Voimakasta chiliä/tabascoa/salsa picantea maun mukaan
2 tl kurkumaa
1 tl jauhettua korianteria
1 rkl garam masalaa
1 tl kanelia
Purkillinen keitettyjä punaisia linssejä
2 dl kookosmaitoa
1 tölkki tomato fritoa/paseerattua tomaattia
Suolaa, mustapippuria

Jogurttikastike:
2 dl bulgarialaista/kreikkalaista/turkkilaista jogurttia
1 rkl hunajaa
Tuoretta minttua
Suolaa, mustapippuria

Kuori ja raasta inkivääri. Pilko sipulit ja kuullota ne mausteiden kanssa öljyssä pannulla. Lisää linssit, kookosmaito ja tomaattimurska. Kypsennä kymmenisen minuuttia.
Jogurttikastikkeeseen pilko mintunlehdet, sekoita aineet ja anna tekeytyä jääkaapissa hetken.

Riisi tai vaalea leipä sopii lisäkkeeksi.

P.S. Täällä on tosi vaikeaa löytää kaupoista vahvaa tuoretta chiliä. Käytimme siis chilikastiketta. Garam masala on itämainen mausteseos, sitä löytyy täältä, jeeraa eli juustokuminaa taas ei löydy. Käytimme garam masalaa jeeraa sijaan (sitä oli alkuperäisessä reseptissä).

Meillä kävi kanarioystävä opettamassa pinaattikrokettien valmistusta.
Croquetas de espinaca, Encarnan tapaan:
2 pussia pinaattia (2x300g), meillä oli tuoretta, pakastekin käy
1 iso sipuli
oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa
reilu puoli kg vehnäjauhoja
4 kananmunaa
2 kasvisliemikuutiota
vettä
korppujauhoa

Pilko sipuli, kuullota öljyssä paistinpannulla. Kiehauta pinaatinlehdet kattilassa pienessä vesimäärässä, lisää sen jälkeen liemikuutiot ja suolaa reilusti, sillä vehnnäjauhoa tulee seokseen paljon. Pieni pinaatit puuhaarukalla painellen. Lisää sipuli-öljyseokseen jauhot, kuullottele ne kullanruskeaksi. Lisää pinaattisurvos. Hämmennä hyvin, jotta saat massasta taikinamaista.

Taikinasta pyöritellään kroketteja. Meillä oli käytössä ”krokettikone”, mutta lusikoillakin pallukat onnistunevat. Kroketit pyöritellään kananmunaseoksessa, jauhotetaan korppujauhoilla ja paistetaan öljyssä kauniin ruskeiksi.

Hyviä olivat, kaikki syötiin, vaikka iso määrä niitä annoksesta tuli, ehkä noin 50 kpl. Ei ehditty laskea, kun popsittiin ne makoisiin suihin.