Kiinanruokaa kotona

Tila

Kiinalaista ruokaa kotona valmistetaan näin:

Tarvitaan:

  • muutama kynsi valkosipulia pilkottuna
  • punasipuli pilkottuna
  • tuoreita herkkusieniä paloiteltuna
  • wok-vihannessekoitusta (tai erilaisia vihanneksia pilkottuna)
  • puoli punaista paprikaa pilkottuna
  • tuoretta inkivääriä pilkottuna tai jauhettua kuivattua inkivääriä
  • pakastettuja katkarapuja sulatettuna
  • seesaminsiemeniä
  • seesamiöljyä
  • osterikastiketta
  • kalakastiketta
  • cashew-pähkinöitä
  • sitruunamehua/limettiä/valkoviinietikkaa
  • hunajaa
  • soijakastiketta
  • kasvis- tai kalaliemikuutio (ilman natriumglutamaattia)
  • hieman maizenaa suurusteeksi
  • jasmiiniriisiä

Jasmiiniriisi keitetään ohjeen mukaan. Kastike tehdään vokkipannussa niin, että seesamiöljyssä kuullotetaan nopeasti seesaminsiemenet ja valkosipulit. Seokseen lisätään paloitellut kasvikset ja katkaravut sekä pähkinät. Lisätään mausteet: kala- ja osterikastiketta, etikkaa, soijakastiketta, liemikuutio murskattuna, etikka ja /tai sitruunanmehu. Lisätään hieman vettä ja pari rkl hunajaa sekä hieman maizenaa. Haudutetaan hetkinen ja niin maukas ruoka on valmis.

Pöytämausteena käytän riisin kanssa sweet and sour -kastiketta ja Sambal Oelek -chilitahnaa. Kannattaa käyttää nykyisten aasiankauppojen valikoimia. – Muistan kun 80-luvulla piti, ainakin Pohjois-Suomesta, käydä ostamassa näitä mausteita ulkomailta, ellei kauempaa niin Ruotsista.

¡Buen apetito!